American Pancakes & Jordgubbssirap

Efter en liten paus i bloggandet är jag nu tillbaka från en underbar minisemester i Stockholm med min mamma och syrrorna.
Medan vi var borta har sommaren kommit och naturen har fullkomligt exploderat i ett hav av gröna nyanser.
Värmeböljan fortsätter även idag och med ca. 25 grader i skuggan så det är inte direkt läge att ytterligare höja temperaturen med att baka.
Jag får snällt vänta med att testa alla mina nya fina bakformar, som jag köpte i Stockholm, ett par dagar tills det blir lite svalare.

Istället bjuder jag på lite Amerikanska pancakes med hemgjord jordgubbssirap som vi åt till till brunch en dag förra veckan.
Under mitt år som au-pair hos familjen Andersen i USA åt jag ofta pancakes med jordgubbs- och blåbärssirap, eftersom lönnsirapen inte riktigt faller mig i smaken.
Jag älskar amerikanska pancakes och lite då och då gör jag dom till min man och töserna.
Jag har länge tänkt göra egen bärsirap men det har bara inte blivit av innan, men jag kommer definitivt att göra den igen och också testa att göra den på blåbär och hallon.

Jordgubbssirap

500 gram jordgubbar
Saft från en citron
3 dl ljus sirap

Skölj och rensa jordgubbarna. Mosa dom till ett slätt mos.
Koka moset tillsammans med citronsaften och sirapen, tills det börjar tjockna, ca. 25 minuter.
Rör om då och då så att det inte bränns vid.
Ta kastrullen från värmen och skumma väl.
Rör ner 1/2 tsk atamon och sirapen ska förvaras en längre tid.
Fyll i såna fall sirapen på varma, väl rengjorda burkar och förslut väl.

Sirapen passar som sagt utmärkt till pancakes och den är säkert minst lika god till vaniljglass.