Cickans Fröknäcke

Nu när vi äntligen, efter en lång vinter, kan åka ut till vårt sommarparadis ute på ön igen går all ledig tid till att bygga klart vår sommarstuga och därför hinner jag varken baka eller blogga särskilt ofta just nu. 

Det enda som jag bakar regelbundet just nu är det här underbart goda Fröknäckebrödet som jag så gott som alltid har hemma.

Det finns ju en hel del recept på Fröknäcke/Lchf-knäcke när man googlar och efter ett par försök kom jag förra våren, fram till min egen variant, som enligt mig och dom flesta som smakat är jättegott. Perfekt om man vill minska på intaget av kolhydrater eller annars bara vill äta ett mera hälsosamt knäckbröd. 

Jag avänder oftast Valios Pizzaost när jag bakar knäckebrödet eftersom jag kommit fram till att just den är bäst till det här receptet eftersom den inte bränns så snabbt som vissa andra ostar. Just när jag bakade den här satsen använde jag en annan och jag tycker osten blev lite väl mörk.

En annan ingrediens som jag ofta fått frågor om och som jag inte bara en gång via telefon guidat någon till i mataffären, är Pofiber. Jag tillsatte den i receptet för att få till en lite "brödigare" konsistens och det lyckades riktigt bra så den har fått vara kvar i recepet. Förpackningen ser ut så här och den står oftast bredvid frön eller i glutenfria hyllan i mataffärer.

 Efter att jag bakat knäckebrödet en tid hittade jag en perfekt burk, som precis rymmer en sats av knäckebrödet, vid Minimani i Kokkola, men den finns säkert i andra affärer också.

 Cickans Fröknäcke (1 plåt)

3 ägg

150 gram riven ost 

1,5 dl sesamfrön

1 dl linfrön

1 dl solrosfrön (skalade)

1 dl pofiber

1 tsk salt

3 msk olja

1/2 dl vatten

Blanda ihop alla ingredienser i en skål och rör ihop till en lös smet. Bred ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper. (Enklast är det att använda engångsplasthandskar och göra det med händerna.)

Grädda sedan i 150-175 graders ugn i 15-20 minuter tills ytan börjar så lite färg och bli lite hård.

Ta ut plåten och skär knäckebrödet i lagom stora bitar och vänd dom sedan och grädda ytterligare 5-10 minuter tills bitarna känns hårda så får du ett jätteknaprigt knäckebröd. Tar man ut det för tidigt så blir det lite mjukt och inte lika gott. Låt svalna och förvara det sedan i en lufttät burk för att behålla knaprigheten.